La sève de bouleau (ou eau de bouleau) est un liquide clair et légèrement pétillant créditée de vertus diurétiques, dépuratives et détoxifiante. Elle permet de drainer le foie, les reins et de nettoyer tout son organisme à l’intersaison (en automne et au printemps). « Le meilleur moment pour effectuer sa cure de détox avec de la sève de bouleau est le printemps, pour aider l’organisme à éliminer les toxines accumulés durant l’hiver, sans fatiguer l’organisme et lorsque la sève est fraîche de février, préconise la spécialiste. 

Cette cure de 3 semaines peut être également bénéfique à l’automne, à condition d’être en bonne forme, car elle va drainer l’organisme, tous les émonctoires » et peut être une source de fatigue supplémentaire pour les personne déjà fatiguée. La sève est également reminéralisante grâce à sa richesse en minéraux : calcium, magnésium, potassium, mais aussi en vitamines C et B, en oligoéléments (fer, zinc, sélénium, manganèse), et en acides aminés.

La sève contient naturellement des sucres qui permettent le processus de lactofermentation, favorisant le développement des ferments lactiques, bénéfiques pour rééquilibrer le microbiote. Elle agit comme un probiotique.